Ziel der Schwerpunktaktion war die stichprobenartige Kontrolle der Einhaltung einer guten Hygienepraxis in den Großküchen der Pflege- und Altenheime, Krankenhäusern und REHA-Einrichtungen.

Bei den mikrobiologischen Parametern wurden die Verderb- bzw. Hygieneindikatorkeime (Aerobe mesophile Keime, Enterobacteriaceae, Escherichia coli, koagulase positive Staphylokokken, Präsumptive Bacillus cereus) untersucht.
201 Proben aus ganz Österreich wurden untersucht. Eine Probe wurde beanstandet:

• Erhöhte Werte für die mesophilen aeroben Keime, der Enterobacteriaceae und der Hefepilze