Zutaten (4 Portionen):

• 200 g Erdäpfel
• 100 g Karotten
• 50 g Stangensellerie
• 50 g Lauch
• ½ rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Erbsen
• 1 EL Tomatenmark
• 1 l Gemüsefond
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Erdäpfel schälen und kochen. Sellerie und Karotten schälen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Butter anrösten. Karotten, Sellerie und Lauch würfelig schneiden. Anschließend zum Knoblauch und Zwiebel hinzugeben.
Gemüse mit Tomatenmark kurz anschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die weichgekochten Erdäpfel zum Gemüse hinzugeben, etwas Wasser hinzufügen und pürieren. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen und vor dem Anrichten die zuvor würfelig geschnittenen Paprika und Erbsen hinzugeben. Ca. 4 Minuten weiter köcheln lassen. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.

Tipps:

• Je nach Saison können beliebige Gemüsesorten verwendet werden.
• Gewürze wie Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat und Kardamom sorgen für kulinarische Abwechslung.