Zutaten (4 Portionen):
300 ml Joghurt
100 g Topfen
400 g Vollkornmehl
3 Eier
Salz
1 Pkg. Backpulver
Rapsöl zum Braten
2 Eier (hart gekocht)
4 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
Für den Teig Joghurt, Topfen, Eier, Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen. Der Teig soll leicht flüssig bleiben. Die Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Die gekochten Eier schälen, klein hacken und mit den Frühlingszwiebeln gut vermischen. Die Masse mit dem Teig verrühren. In der Pfanne etwas Öl erhitzen und Pufferteig löffelweise hineingeben. Die Puffer bei niedriger Stufe goldfarbig braten dabei ab und zu wenden.

Tipp:
Die Puffer mit Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen panieren – ergibt eine knackige Kruste.