Seit 2005 betreibt die AGES das Nationale Referenzlaboratorium zur Überwachung des Wassergehaltes in Geflügelfleisch gemäß VO (EG) Nr. 543/2008.

Die Kontrolle erfolgt entsprechend den Vorgaben dieser Methode, die Höchstwerte für das Wasser/Eiweiß-Verhältnis in tiefgefrorenen Hühnern, Puten sowie Hühner- und Putenteilen vorgegeben.

Wird der entsprechende Grenzwert überschritten, erfolgt eine Anzeige des betroffenen Betriebes durch die zuständige Behörde. Damit soll ein übermäßiger Wasserzusatz im Zuge des Tiefgefrierens unterbunden werden.

• Zusammenarbeit mit dem Gremium von Sachverständigen für die Überwachung des Wassergehalts von Geflügelfleisch
• Teilnahme an Eignungsprüfungen
• Unterstützung der national zuständigen Behörden und Gewährleistung eines reibungslosen Informationsflusses
• Analytikleistung und Bereitstellen von Expertise